divendres, 17 de juliol de 2015

Pa de pessic amb cacau


Avui farem el pa de pessic amb cacau, una recepta molt i molt senzilla de fer i com sempre, molt bona.

Amb les proporcions d'aquesta recepta sortirà un pes de pa de pessic d'aproximadament 300 g.

Ingredients:
3 ous
90 g de sucre
75 g de farina
15 g de cacau amarg
Elaboració:
Trencarem els ous d'un a un i així mirarem que no quedi cap trosset de clova. Els posem en el bol de l'amassadora.
Hi posarem també el sucre.
Aquest el muntarem al robot de cuina i es baten els ous i el sucre a màxima velocitat. També es pot fer amb una batedora elèctrica de dues pales, o simplement, amb un batedor a mà.
Aquí portava 2'5 minuts.
5 minuts.
7'5 minuts.
I es bat uns 10 minuts.  
Després dels 10 minuts. Quina diferencia de volum amb la primera foto del vol, quan només hi teníem els ous i el sucre!  Aquí veieu la importància de batre molt bé.
S'incorpora la farina tamisada i el cacau, passant-ho per un colador fi.
Si hi ha més quantitat de massa es va remenant i incorporan la farina i el cacau en dues o tres vegades.
I remenen amb suavitat de baix a dalt amb la llengua pastissera. De baix a dalt amb suavitat i molt de compte.
Fins que tot quedi ben incorporat. Quan barregeu no ho feu mai amb el robot ni amb un batedor de mà, que no quedarà bé. Aquí, amb la llengua pastissera, es veu aquella petita muntanyeta sobre la massa (això vol dir que anem bé).
Posem la massa en el motlle (qualsevol motlle que tingueu).
I es va coent.
Quan hi hagi la massa al motlle (no va bé que reposi molta estona abans de coure), hem tenir el forn a 200ºC i en el moment d'entrar la reixeta el farem baixar a uns 170ºC, 180ºC. Ha estat uns 18 minuts per coure's. Heu de pensar que 10ºC més o menys de temperatura fa que canviï un minut o dos el temps. Però sobretot cal evitar una pujada d'escalfor cap al final perquè de seguida us tindria massa color. Cap al final de coure s'ha d'anar amb molt de compte. Amb la punta dels dits es toca la massa: estarà bé si s'enfonsa una mica i recupera rapidament la forma. Si no, cal una mica més de forn.


Quan està ben fred es treu el motlle i el paper i ja el tenim fet.



I ja tenim una altre base per fer pastissos i mones, que és millor fer-la un dia per altre. Es manipula molt més bé. Quan està fred es boníssim !!!