divendres, 12 desembre de 2014

Torró crema de xixona amb pinyons

Aquí teniu un altra varietat feta només amb tres ingredients: torró de xixona, xocolata blanca i pinyons.

Amb les proporcions d'aquesta recepta sortirà un pes de barra de torró d'aproximadament 320 g.

Ingredients:
125 g de torró de xixona (el més bo que he trobat al super)
125 g xocolata blanca
75 g de pinyons (Obviament, quant més bons poseu els ingredients, més bo quedarà el resultat final)
Elaboració:
Els pinyons els torrarem en el forn, mireu la entrada Muntar Crema de Mantega i torrar ametlles.
Amb els dits, s'esmicola el torró de xixona.
Tindrem un motlle de la mida de la capseta on el posarem.
L'he folrat amb paper de forn.
La xocolata la posarem en un plat més gros que el cassó.
Perquè quan l'escalfem sobre el cassó no hi pugui entrar ni aigua ni vapor (és molt important perquè si n'hi entrés no aniria bé)
S'escalfa sense passar dels 40-45ºC, tot afinant amb la llengua pastissera.
Quan estigui ben fina, es deixa refredar a uns 35ºC i hi afegim de cop el torró esmicolat.
Amb la llengua pastissera es barreja.
Afegim de cop els pinyons torrats que haurem escalfat una miqueta al microones.
Amb la llengua pastissera es torna a barrejar.
Posem la barreja en el motlle i amb l'ajuda de la llengua pastissera s'apreta una miqueta per a que quedi ben planera.
Agafarem el motlle i l'alçarem a uns 6-7 centímetres d'alçada. Després el deixarem caure sobre el marbre i així ens quedarà la massa compacta. No cal fer-ho moltes vegadest perquè es veuran els pinyons a sobre. Es deixa refredar, millor fer-lo un dia per l'altre.
Podeu fer-lo amb els motlles que vulgueu. N'hi ha de moltes mides i classes, però no el feu gaire gruixut. Si és molt ample, quan està fred, es pot tallar a la mida que vulgueu. Si el motllo es folra amb paper, surt a la primera.
Vist de sobre.
Dintre la capseta.
Vist de dintre.
Aquí teniu una barra de torró per aquests dies de festa. Quan el serviu a taula quedareu la mar de bé.
En la pròxima entrada farem una altra varietat de torró.