Avui he fet unes lioneses salades per fer un bon
aperitiu, una altra
varietat per fer un bon entrant de pasta salada per celebrar un aniversari o el dinar
de festa major.
Ingredients:
82 g de aigua (surten unes 40 lioneses
petitetes)
26 g de mantega (o greix de porc)
1 g de sal
67 g de farina tamisada
2 ous (110g aproximadament)
La mateixa que la pasta choux.
Posem la pasta choux en una mànega
pastissera.
Amb la mànega he fet muntanyetes de la
mida de mitja nou petiteta. Cal posar-les una mica separades perquè
s'inflaran molt i es podriran tocar. Les he posat sobre una planxa de
silicona, perquè tinguin força escalfor de sota. S'inflen molt més si es fan en una safata que no tingui la base gruixuda.
Posarem la safata al forn. Es couen
primer uns 10 minuts a 200ºC i seguidament s'abaixa a 180ºC i es
couen 10 minuts més, sense ventilador. En cap cas es pot obrir la
porta: sortiria el vapor i no s'inflarien. Només es pot obrir quan
estiguin daurades.
Després de 20 minuts. El temps de forn
és orientatiu. Cal assegurar que les lioneses quedin cuites de dins
i seques per fora.
Quan estan fredes, es tallen amb un
ganivet de serreta, però no del tot. S'ha de mirar que la part més
maca ens quedi a davant.
Es poden farcir d'un munt de coses. Jo les he fet de llom de porc salat, formatge, salmó fumat, paté, sobrassada i d'olives verdes amb filets
d'anxova.
El posarem sobre una safata amb blonda.
Aquí
en tenim sis. Eh que són maques i bones!!!!!!
Us animo ha fer-les. Amb una mica de
pràctica, costa més dir que les vols fer, que fer-les.
