divendres, 14 de març de 2014

Tortells petits de full i cabell d'àngel


Avui farem els tortells petits de pasta de full i cabell d'àngel. Amb les proporcions d'aquesta recepta sortiran 4 tortells de un pes d'aproximadament 500 g.

Ingredients:
Pasta de full, una làmina de 275 g (la compro fresca al supermercat )
260 g de confitura de cabell d'àngel.
Sucre.
Elaboració:
Posarem la làmina de pasta de full de 250x380 mm sobre la fusta de treball (que estarà una mica empolsinada de farina).
Amb l'ajuda d'un metre, un regle i un ganivet he tallat 3 trossos de 83x290 mm i un tros de 83x 250 mm. L'amplada i llargada són importants per a que el tortell quedi bé. Si es vol fer més gros, modificant les mides i soldant les tires, els podeu fer de la mida que vulgueu.
Posarem a la part de sobre el cabell d'àngel. (uns 65 g cada un.)
Amb les mans en dobleguem una tercera part a que quedi el cabell d'àngel a dintre, En un vas he batut un ou i amb un pinzell pintem la part planera.
Dobleguem l'altra part fent una mica de pressió per a que es soldi.
Li donarem la volta per a que el costat ens quedi a la part de fora i a sobre i comencem de donar-li la volta.
El fem ben rodó, obrint un costat i amb ou batut pintem una mica les dues puntes, molt poc.  
Entrarem uns 20 mm dintre la part esquerra. Amb la punta dels dits fem una mica de pressió a sobre per a què es soldi. 
Els posem sobre una safata de forn. Amb l'ou batut i el pinzell els he pintat de sobre. (La pasta de full, quant menys es toca i es remena millor.)
S'ensucren
Tindrem el forn calent a 200ºC i hi posarem la safata. Ens baixarà una mica la temperatura i ens hauria de quedar a uns 180ºC.
Foto feta per davant del vidre quan portaven 8 minuts de forn.
 Després de 22 minuts els he tret.
En un cassó hi posem una mica de melmelada d'albercoc, aigua i sucre. Ho posem al foc i ho deixem bullir un minut. Ho passem per un colador i amb un pinzell els pintem.
I fem les ultimes fotos.
Té un pes de 125 g.

I tindrem el tortell petit de full i cabell d'àngel. El podeu fer tant gran que vulgueu però no pot passar de les mides de la safata del forn, és clar. Us animo a fer-los i ja veureu que son molt fàcils de fer.    

4 comentaris:

  1. Molt bons, Ramon! En tinc uns publicats al blog de fa tres dies que s'hi assemblen! Però vaig triar la forma de ferradura. Trobo que la pasta de full i el cabell d'ángel lliguen molt bé, oi? Petons i bon cap de setmana.

    ResponElimina
  2. Un pas a pas molt bo, per que no ens quedin dubtes.
    Si tingués que triar entre el tortell de nata i el de cabell d'angel, em quedaría amb aquets ùltims.
    Petons.

    ResponElimina
  3. Ets un crack Ramón!!!! tinc cabell d´angel casolà que he fet amb molta il.lusió, així que aquests tortells em semblen ideals.. els faré. Petons,

    ResponElimina