Avui farem coques de pasta de full, les omplirem de crema pastissera, a sobre hi posarem uns 3 mm de crema cremada i les cremaren amb la pala de cremar ben calenta. Al final les pintarem amb confitura de albercoc.
Aquí tenim les barquetes veure la entrada (Coques de full i melmelada d'albercoc.)
He posat una mica de sucre sobre la
crema de cremar.
I les cremem.
Es millor tornar a posar-hi sucre i
cremar-lo dues vegades.
En tallar la massa en rodones han quedat uns quants trossets de massa (uns 90 g). Què n'he fet?, doncs he fet aquests llacets. En els 90 g de massa hi he barrejat 20 g de sucre a poc a poc i amb un corró s'estira i així va agafant el sucre, sense tallar la massa. (La quantitat de sucre és molt i molt important, perquè quant més sucre, més plans us quedaran.) Fem un rectangle, tallem els trossets, els dobleguem formant els llacets i a sobre una safata. Després les courem al forn. Al final tindrem 80 g de llacets bonísims!!!.
