dimarts, 10 de juliol de 2012

Cons de xocolata i trufa


Ara que fa calor i ve de gust un gelat, farem una cosa semblant: uns cons de xocolata i trufa que es poden posar al congelador i queden boníssims. Aquests cons els vaig trobar a "Ca la Nor",  una botiga nova al Pg Mn Constans de Banyoles. Si sou de Banyoles la Marina us ensenyarà un munt d'estris i d'ingredients per fer pastisseria.
Per fer-los necessitarem els cons, xocolata blanca i trufa muntada.Amb les proporcions d'aquesta recepta sortirà un pes d'aproximadament 1200 g.

Ingredients:
12 cons
Xocolata blanca per fondee
He posat la xocolata en un bol de vidre i aquest al microones en petites sessions. Anirem remenant amb una llengua pastissera fins que quedi fina. La temperatura no pot passar de 45ºC si la xocolata es blanca. Tenim:
- Cobertura negra de 50-55ºC
- Cobertura amb llet 45-50ºC.
- Cobertura blanca de 40-45ºC.
Quant està fina es deixa refredar. La temperatura final de treball dependrà del tipus de xocolata. Tindrem:
- Cobertura negra 31-32ºC.
- Cobertura amb llet 30-31ºC.
- Cobertura blanca 29ºC.
Posem el con en el bol i li donem voltes.
Amb unes pinces els posem sobre una reixeta. A sobre hi he posat fideus de xocolata i tot a la nevera, per a que la xocolata quedi ben freda.
Aquí tenim la trufa muntada. N'hem de fer el doble del que diu la recepta, 500 g de nata.
L'he posat en una mànega.
He omplert els cons i els he adornat amb boletes de sucre de colors.
Els posem sobre una safata amb blonda.


Amb la mateixa tècnica podeu fer "cubanitos" grans. Aquí els he banyat amb xocolata negra i els he omplert de nata.

Els poseu al congelador i tindreu uns gelats boníssims!!!!!!

10 comentaris:

  1. Dons jo tinc claríssim que em quedo amb les dues versions...
    Petonets.

    ResponElimina
  2. Ramon jo hem quedo amb els cubanos .....encara que als corns tampoc els hi fare cap lleig.
    T'han quedat de fàbula:
    Petons

    ResponElimina
  3. Què festius tan quedat. M'encanten tots! I aquesta trufa no falla mai. Bona idea per menjar gelat.

    ResponElimina
  4. Aiss! Ramon, fantàstics!!! Algun dia els faré.

    ResponElimina
  5. quina bona idea!! amb els cons per gelats!!! m'encanten les dues propostes!! que boooo!!! petons

    ResponElimina
  6. M'encanta!!!! quines idees més fàcils i bones ens portes!!. Ademés amb una presentació de luxe.
    Salutacions, Sandra.

    ResponElimina
  7. De 10!!!! una passada de perfectes i bons... passar pel teu blog es una delicia!!! petons,

    ResponElimina
  8. hola Ramon, he fet els cubanos i han quedat força be, l'única pega es que la galeta m'ha quedat una mica toba. Quin podria ser el problema? gracies!!!!

    ResponElimina
  9. Hola Dara, els cubanos es tenen de omplir si pot ser un moment abans de servir si es fan el dia abans quedant tous.
    Ramon

    ResponElimina