Bracets de mantega i ametlla

Aquí tenim bracets de mantega i ametlla torrada. Per fer-los cal tenir la massa del braç de gitano i la crema de mantega i torrar ametlles.

Amb les proporcions d'aquesta recepta sortirà un pes d'aproximadament de 680 g.

El passat dia 15 de octubre, la meva amiga Neus i jo vàrem fer un taller de pastisseria de 8 a 10 del vespre al Centre Cívic de Banyoles. Varem ensenyar com fer la massa del braç de gitano, el fonament de molts dolços. D'aquesta massa vàrem fer peces de rebosteria, perquè el cap de setmana era la festa major de Banyoles, i així tothom va poder preparar les postres d'aquests dies de festa. Erem 29 persones, i aquesta entrada va dedicada a tots ells. Vàrem estar molt i molt contents de que vingués tanta gent. Moltes gràcies per ser-hi. 

             

Aquí he marcat la massa i amb un ganivet de serreta i un regle he tallat els trossets. Si es fa així els bracets tots quedaran iguals.(és com marcar els fonaments d'una casa).

Amb un ganivet he posat una mica de mantega a sobre.

Es cargola amb un paper.

Amb la mà esquerra s'aguanta el paper i amb la dreta s'apreta amb la ajuda d'un cartró per a que quedi ben rodó.

Li donem voltes amb el paper i el deixem reposar.

Després d'una estona traurem el paper. Si es veuen unes petites esquerdes no passa res. (és degut a que la massa té una mica massa de temps de forn. El temps de forn és complicat... si en té poc després es pelen).

Amb un ganivet s'hi posa una mica de mantega per tot arreu i el posem en el plat de l'ametlla torrada.

Li donem voltes sobre la ametlla torrada per a que s'enganxi el granet.

Amb un colador s'empolsinen de sucre fi.

Els he posat en unes càpsules de paper i en una safata amb blonda.

He fet aquest bracets de mantega i ametlla torrada perqué, més o menys, és la base per fer moltes classes de peces de rebosteria.