dimecres, 13 de novembre de 2013

Galetes de mantega


Aquestes són galetes de massa de braç de gitano i mantega. Amb aquesta base, amb una mica de imaginació i amb ingredients diferents, es poden fer un munt de coses (apreneu de fer la massa del braç de gitano, val molt la pena). Amb les proporcions d'aquesta recepta sortirà un pes d'aproximadament de 550 g.

Per fer la planxa teniu la recepta i les mesures dels ingredients de la massa del braç de gitano.
Amb la ajuda d'un metre, un regle i un ganivet de serreta es talla per la meitat.  

 Crema de Mantega

Elaboració: Muntar Crema de Mantega
Ingredients:
180 g de mantega
90 g de sucre
90 g d'aigua
Amb un espàtula hi he posat la mantega, la més bona del mercat, i no gaire gruix (aquells temps hi posàvem més gruix i no era tant bona, segurament amb molts conservants perquè durés més dies.)
Hi he posat l'altra meitat a sobre i tot a dintre la nevera.
Després d'unes tres hores, amb un ganivet de serreta he fet tires de 50 mm.
He tallat trossets d'uns 20 mm.
Amb un colador s'empolsinen de sucre fi.
I aquí sobre una safata amb blonda.

Aquestes galetes les fèiem en els anys 1960. En aquell temps jo era molt jove i als vespres anava a treballar en una fàbrica de galetes amb 5 nois i 6 noies més. Ens tenien les planxes preparades, i els nois les tallàvem amb un ganivet de serreta. Tot era manual i en fèiem moltes. Les noies les posaven en aquelles capses, que eran de llauna, hi posaven a dintre un paper a tot vol. Després una capa d'aquestes galetes, un paper a sobre i una altra capa fins que la tenien plena. Deurien pesar més d'un quilo. En aquells temps només hi havien aquestes capses, cap plàstic i poc cartró. Quan anaves en una botiga a comprar una capsa de galetes l'havies de pagar i quan la tornaves, et tornaven els diners que havies pagat de més. Les capses anaven d'un costat a l'altre i no era gaire net. Abans de plegar, quan les tenien plenes, les noies hi encolaven un paper envoltant-la tota, amb el nom de la fabrica i ja les teníem a punt per enviar.

6 comentaris:

  1. Que bones, ja m'agradaria tenir-ne una caixeta

    ResponElimina
  2. Jo també vull una capseta de galetes.
    No recordo aquesta manera de comprar-les, pero si que es retornaven els envasos de la llet i els dels iogurts.
    Petons.

    ResponElimina
  3. Segur estan molt bones Ramón! tenen un aspecte deliciós :))
    Salutacions, Sandra.

    ResponElimina
  4. oioioi...de debo!?? pa de pessic i mantega!?? aixo ha de ser un vici! No sabia que tenien nom!! petons

    ResponElimina
  5. Quins records els de la fàbrica de galetes, oi? jo això dels envasos només recordo els de les gasoses, quan era petita encara es feia ;-). Aquestes galetes han d'estar boníssimes, pa de pessic i mantega no fallen mai!

    ResponElimina