Aquest torró d'avui és una barreja de
xocolata blanca, nata, daus de taronja i cointreau, que li
dóna un sabor espectacular. Amb les proporcions d'aquesta recepta
sortirà un pes d'aproximadament de 410 g.
Ingredients:
1 = 250 g de xocolata blanca.
2 = 50 g de nata.
3 = 50 g de taronja confitada amb daus.
Podeu fer-lo en qualsevol motlle, però s'ha de folrar amb paper perquè sinó s'enganxaria en treure'l. Jo aquest l'he
encamisaré amb xocolata blanca i així no s'enganxarà i li donarà consistència.
Posarem uns 100 g de xocolata blanca en un plat i l'escalfarem al bany maria. No ha d'entrar-hi ni vapor ni aigua. Podeu veure la
temperatura de la xocolata a la recepta
Torró de xocolata i nous de macadàmia. S'afina amb una espàtula i es deixa refredar a uns 31ºC.
Posarem la xocolata en el motlle i el mourem d'un
costat a l'altre per a què la xocolata s'enganxi a tot vol. De
seguida tombem el motlle sobre un plat per a que caigui la xocolata i
només hi quedi una capa. Se'n diu encamisar un motlle.
En el mes de desembre les temperatures no són altes i s'ha
refredat sense posar-lo a la nevera.
En un plat hi posem els 250 g de xocolata blanca. S'escalfa al bany
maria (mireu la temperatura de la xocolata), l'afinem amb una espàtula i la deixem refredar a
31ºC.
A partir d'ara els ingredients s'han de barrejar en aquest ordre.
Posem la nata en un cassó i aquest al foc. Quan bulli es tira de
cop al plat de la xocolata i amb l'espàtula es barreja.
Amb un ganivet he tallat la taronja confitada a daus i els poso en
el plat de la xocolata. Es barregen.
I afegim els 25 g de cointreau. Veureu que fa una reacció.
Es barreja una mica depressa i ja la tenim a punt.
Es posa dintre el motlle, s'aixeca uns 5 0 6
centímetres i es deixa caure per a què ens quedi ben compacta.Ho farem
tres o quatre vegades.
El vaig fer un dia al vespre i l'endemà al matí el vaig treure
del motlle.
L'he posat dintre de la capseta.
Un tall i es veu de dintre.
Si el feu amb un motlle amb paper i en treure'l no queda consistent,
feu una capa fina de xocolata per sota, la deixeu refredar, li doneu la
volta i una capa a sobre. Amb un ganivet de serreta hi feu aquestes
ones. La xocolata és el que el fa ser consistent. Podeu fer-lo més gros
però no gaire gruixut, i després tallar-lo de la mida que vulgueu. Ja veureu quin torró tant bo que tindreu!
ramon aquest amb xocolata blanca i daus detaronja ha de ser bonissim.
ResponEliminaPetons
M'agrada molt la idea Ramón!!
ResponEliminaEncara que fa dies que no et comento, la veritat es que no tinc gaire temps, segueixo les tevés entrades,eh!
Que passeu unes bones festes de Nadal!!!
Petonets.
De ben segur que aquests torró triomfa a casa, si tinc una mica de temps el faré, no es veu gens complicat.
ResponEliminaPetons,
oohh ohh, en conec més d'un que es fon amb aquests dolços...ho provare! petons
ResponEliminaQuina temptació que ens presentes avui, Ramon! M'ha entusiasmat.
ResponEliminaDeliciós!! Petonets!
ResponElimina