A la nostra col·lecció de receptes de pasta de full no hi
poden faltar les crestes de pasta de full amb nata. El dissabte
passat em vaig llevar a les set del matí, vaig entrar a la cuina, em poso el
davantal i vaig fer aquesta recepta.
Amb les proporcions d'aquesta
recepta sortiran 10 crestes
d'un pes d'aproximadament 850
g.
Ingredients:
1 = 1 capsa de pasta de full congelada de
500 g.
2 = Granet d'ametlla.
3 = Sucre.
3 = Sucre.
Dintre la capsa hi tenim 5 làmines de
pasta de full de 100 x190 x 5 mm. Es deixa descongelar, la posem sobre la fusta de treball una mica empolsinada de farina i amb un "talla
pastes" rodó de 95 mm he fet rodones. Aquest "talla
pastes" ha de ser molt fi per a que a l'hora de tallar no es
soldin els fulls. Aquest és el secret per a què quedin bé. Si es fa
amb un vas, com que la paret es gruixuda, es solden i després no s'inflant. Aquest l'he fet d'un pot de préssec en almívar: amb unes tisores de llauna l'he tallat i amb la mola l'he fet ben planer. El gruix
de la paret d'allà on talla es només d'unes dècimes.
Agafem la punta de la massa i la posem a sobre. Amb el dit fem una
mica de pressió a tot el volt de la cresta per a que quedi ben
soldada (sense premer la vora perquè els fulls no es soldin)
Amb l'ou batut i el pinzell les pintem de sobre.
I amb la mà les ensucrem.
Tindrem el forn calent a 200ºC (la safata freda el farà baixar a
uns 180ºC). És la temperatura que hem de tenir durant tot el temps
de coure.
Aquesta foto l'he feta per davant del vidre quan portaven 10 minuts
de forn.
Quan han estat fredes, amb un ganivet de serreta les he tallat per
la meitat, deixant la paret del fons.
S'empolsinen amb sucre fi.
En una safata amb blonda.
Té un pes de 85 g.
Feu-les perquè són fàcils de fer i tindreu unes postres, unes crestes de pasta de full i nata, boníssimes!
