Aquí tenim una altra varietat de torró,
el de gema amb fruites naturals. Per fer-lo hem de tenir la massa
del torró de gema, xocolata per fondre, gema, fruites naturals, les
que vulgueu al vostre gust, gelea de poma o melmelada d'albercoc per
donar-li brillantor.
Amb les proporcions d'aquesta recepta
sortirà un pes d'aproximadament 480 g.
Ingredients:
1 = massa torró de gema.
2 = 100g de xocolata per fondre negra.
3 = gema.
4 = fruita natural: maduixes, pinya, kiwi, plàtan, mandarina, etc.
5 = gelea de poma.
Amb un ganivet es talla per la meitat amb molt de compte, que quedi uns 6 mm de gruix. Tindrem dues parts: una serà per avui i amb l'altra farem una altra classe de torró.
En un bol de vidre hi he posat els 100 g
de xocolata negra per fondre.
En petites sessions es posa al microones i amb la llengua pastissera s'afina. Mireu aquesta entrada per veure la temperatura de la xocolata.
Quan es refreda la xocolata es treu del motlle i queda com en la foto. La xocolata s'hi posa perquè la massa de gema prima es doblegaria i la xocolata li dona rigidesa per poder-la manipular.
Amb un ganivet si posa uns 4 mm de gema.
Sobre la barra de gema hi posem amb una mica de gràcia la fruita tallada a trossets.
Amb un pinzell petit es pinta amb gelea de poma, amb molt de compte, per donar-li brillantor i que la fruita no s'oxidi.
L'he posat sobre una safata amb blonda.
La varietat de la fruita, una al costat d'altre, i els seus colors, li dóna un disseny ben maco. Aquesta barra millor que sigui pel dia a dia i no guardar-la molt. I no us puc dir si és bona perquè la vaig regalar a una amiga.
