Ara que s'acosta el dia de Tots Sants, la diada dels panellets, en farem de meló confitat. Amb les proporcions d'aquesta recepta sortirà un pes d'aproximadament de 460 g.
Ingredients:
1 = 250 g de farina d'ametlla
2 = 125 g de sucre
3 = 50 g d'aigua
4 = 100 g de meló confitat
Elaboració:
La mateixa que el massapà per fer panellets.
Quan tingueu la massa feta la deixeu refredar ben
freda, amb les mans fem un cilindre.
Tallarem la massa en dos trossos, els
pesem per a que ens quedin iguals.
S'estira amb les mans fent dos
cilindres, d'uns 400 mm de llarg.
Amb la mà s'aplanen fins que ens quedin d'uns
60 mm de ample.
Aquí tenim 100 g de meló confitat
tallat a tires quadrades d'uns 7 mm.
Posarem al centre les tires quadrades per a
tota la llargada.
Amb les mans es doblega la massa tornant
a fer el cilindre de manera que ens quedi el meló al centre.
Amb la vora de la rasqueta hi marcaren
unes ratlles no gaire fondes.
I després en farem trossets d'uns 20 mm.
En un vas s'hi posa un ou, es bat amb
una forquilla i es pinten amb un pinzell.
Els posarem al forn a 200ºC. En ser la safata freda ens quedarà el forn a uns 180ºC.
Es couen 5-6 minuts. Si als 4 minuts no
agafen color s'engega una mica el grill. Han de tenir una ombra de
color i ser tous de dintre.
Quan surten del forn, amb el mateix
batut d'ou es tornen pintar i així quedaran més brillant.
Els deixem refredar, i ben freds, els
posem sobre la safata.
Aquí tenim una altre varietat de panellets boníssims que es poden fer amb tota classe de fruita confitada, però sempre que no porti molt de sucre. El sucre és l'enemic més gros del pastisser.
