Aquí tenim el braç de gitano de
crema, com sempre senzill i ràpid de fer, molt bo i bé de preu. Per fer-lo calen dos preparats
diferents, la massa del braç de gitano i la crema pastissera. Amb això ja
podem començar. Amb les proporcions d'aquesta recepta sortirà un
pes d'aproximadament 1000 g.
Aquí tenim la planxa per fer el braç. La recepta i les mesures dels ingredients són les de la massa del braç de gitano.
He fet la crema pastissera amb 600 g de
llet, 96 g de sucre, 7 rovells de ou i una branca de vainilla o pell de
llimona i canyella, 48 g de maizena o midó de blat. La deixarem
refredar.
Posem la planxa de 350/270 mm al revés
sobre un paper. Traurem el paper de sobre i amb un ganivet
afinem la part de dalt i de baix.
Amb una espàtula hi posem la crema per tot arreu, menys uns
tres centímetres de la part de baix. Posarem uns dos mm
de gruix, perquè en cargolar-lo ens quedi ben soldat (ens ha de
quedar una mica de crema per afinar els costats i per decorar-lo).
Amb les mans i amb l'ajuda del paper el
cargolem una mica.
El cargolem tot, amb la mà esquerra
s'aguanta el paper i amb la dreta i amb l'ajuda d'un cartró l'apretem
per a que quedi ben rodó.
El deixem reposar un moment.
Posem sucre sobre el paper.
Donem voltes
al braç i així ens quedarà ben ensucrat.
Es decora al vostre gust i el posarem sobre una safata amb blonda.
Vist de dins.
I un tall.
Us animo a fer-lo. Jo he passat una estona ben bona fent aquesta recepta.
