Avui
farem ametllats, unes galetes molt bones, fàcils i ràpides de fer.
També són aptes per Celíacs perquè
no porten farina.
Doncs
va. anem per feina i aviat estaran fets. Amb les proporcions
d'aquesta recepta sortiràn uns 40 ametllats i un pes
d'aproximadament 550 g.
Ingredients:
1 = 250
g de ametlla en pols.
2 = 200
g de sucre (100 + 100)
3 = 2
clares de ou.
4 = unes
40 ametlles crues.
S'engega
el forn a 180ºC.
En
un bol, es barregen amb una espàtula de fusta l'ametlla amb la
meitat del sucre.
En
un altre bol, es munten les clares. Es pot fer amb la batedora
elèctrica de dues pales o amb un robot de cuina. Quan estiguin a
punt de neu, s'hi afegeix l'altra meitat de sucre i es remena fins
que quedin ben fermes.
Es
barreja el contingut dels dos bols, només que quedi barrejat,
quedarà una massa força espesa.
També
es pot barrejar amb un robot de cuina.
Passem
la massa a una mànega pastissera amb la broca llisa ampla (núm
10-12) També va molt bé una pistola pastissera, com és en el meu
cas. Sobre una planxa de silicona, es fan petits munts de la mida de
mitja nou.
Hi
col-loquem a sobre una ametlla crua. Amb als dits es domina l'ametlla
per a que quedi l'ametllat ben fet.
Ho
posem al forn 15-20 minuts a 170-180ºC.
Fins
que estiguin lleugerament rossos de sobre.
Esperem
a treure'ls de la safata quan estiguin freds i els posem sobre una
safata amb blonda.
Ja els tenim fets. Veureu que tenen un color pàlid, però aquest és el secret: són molt més bons, és repostaria fina. Es poden coure més i seran com galetes. Espero que aquesta recepta us agradi i us animo a fer-la.
