Avui farem melindros. Bons i senzills de fer. Amb les proporcions d'aquesta recepta sortirà un pes de melindros d'aproximadament 350 g.
Ingredients:
1 = 4 ous.
2 = 67 g de sucre.
3 = uns altres 67 g de sucre.
4 = 100 g de farina.
5 = Sucre llustre per empolsinar.
Aquestes proporcions (1 ou x 34 g de
sucre x 25 g de farina) es poden multiplicar o dividir
proporcionalment,segons si volem fer més o menys.
Elaboració:
Amb un regle i un llapis marcarem
sobre el paper de forn que posarem a sobre de la safata on courem els melindros unes
separacions de 90 mm amb un gruix de 15 mm. Posarem el paper sobre
la safata amb les ratlles del llapis per la part de sota.
Posarem els rovells en el bol de la
batedora juntament amb els 67 g de sucre.
I ho batem fins que quedin cremosos, uns
10 minuts. Es reserva en un altre bol.
Netejarem el bol i el batedor i el secarem
(ha de quedar molt net perquè si hi ha una mica de rovell les clares no
es muntarien). Hi posem les clares.
I es baten, quan veiem que s'han muntat força hi posem els altres 67 g de sucre i ho acabem de muntar. Tot plegat seran uns 4 minuts.
Barregem les clares amb la llengua
pastissera amb el bol dels rovells, de baix a dalt, amb molt de
compte.
Quan els rovells i les clares estiguin
barrejades, hi posarem la farina tamissada.
I s'acaba de barrejar.
Posarem la barreja en una mànega
pastissera amb una broca llisa de 15 mm.
Farem els melindros sobre el paper de
forn que ja hem marcat. Cal fer-los una mica separats perquè no es toquin
quan s'inflin. En el mateix moment d'entrar-los al forn, amb un
colador hi posarem sucre fi a sobre. (M'han sortit dues safates i les
couré d'una en una).
Tindrem el forn calent a 200ºC i hi
posarem la safata a dintre. En ser freda perdrà temperatura i ens
hauria de quedar a uns 180ºC.
Després de 4 minuts (foto feta per
davant del vidre)
Els deixarem coure uns 10 minuts. Han
de tenir una mica de color, perquè no han de quedar molt cuits (els temps són
mesures orientatives perquè depenen del gruix de la massa i del tipus
de forn).
Dintre el forn s'hi veuen els suports
de l'altura de la safata per poder graduar si es vol coure més la
massa de sota o de sobre. Quan quedi bé és aconsellable apuntar en
un paper l'altura de la safata, i així sempre quedarà igual. Cada
forn és una història.
Amb els comandaments del forn es pot
regular la temperatura de manera aproximada i poc fiable. Per això
és aconsellable utilitzar un termòmetre específic pel forn que
marqui la temperatura de forma exacta.
Els posem sobre una safata.
I aquí tenim els melindros, per fer un bon esmorçar o berenar, amb un bon tall de xocolata.
