Els
financiers són com unes magdalenes, que no porten llevat però si
molta mantega torrada i gust d'avellana:
Amb les proporcions d'aquesta recepta sortiran uns 78 financiers, amb
un pes d'aproximadament uns 510 g.
Ingredients:
1 = 75
g de ametlla en pols.
2 = 150
g de sucre.
3 = 13
g de mel
4 = 50
g de farina.
5 = 4
clares de ou (135 g)
6 = 125
g de mantega avellana.(150ºC)
7 = fruita
(mango, gerds, nabius....)
Elaboració:
Com
fer mantega d'avellana. Es posa la mantega en un cassó i aquest al
foc sense remenar i es fon la mantega (agafarem el cassó pel mànec
i el mourem lentament sobre el foc). El deixarem bullir fins que la
mantega arribi a 150ºC.
Arribats
a aquest punt, al fons del cassó, hi veurem uns piquets torrats i
farà olor d'avellana torrada. Es cola i la deixarem refredar.
Posarem
en un bol tots els ingredients menys les clares i la mantega. Amb un
batedor ho remenem.
Les
clares i la mantega s'hi posen en tres o quatre vegades i es remenen
amb el batedor a mà.
Posarem
la massa en una mànega pastissera amb una broca estreta de 5 o 6 mm.
Aquí
tenim el motlle de silicona.
Amb
la mànega omplirem una tercera part dels departaments dels motlles.
Farem
trossets petits de mango i en posarem un dintre cada departament del
motlle.
Posarem
amb la mànega un altre part de massa sobre la fruita. 2/3 parts del
motlle, com a màxim 3/4.
Posarem
els dos motlles sobre una safata de forn i aquesta dintre el forn.
Aquest el tindrem a 200ºC sense ventilador (si es posa el ventilador
al fons, allà on toca primer l'aire tindran massa color i tots els
altres poc).
Els
courem durant 8-10 minuts fins que estiguin daurats.
Esperem
a treure'ls del motllo quan estiguin freds i els posarem sobre una
safata.
També
els podem farcir de plàtan, pinya, albercoc, préssec de vinya,
fruits secs,ametlles,avellanes etc...
És reposteria, són bonissims!!!!!
