Per fer aquest torró, necessitarem el massapà per fer panellets, que
es treballa igual com si fos pastelina, fàcil i ràpid. Les
mesures son les mateixes de la recepta del massapà per fer panellets, i necessitem també 100 g de fruita confitada. Quan he tingut la massa feta, l'he deixat refredar ben freda i he fet aquest cilindre. Amb les proporcions d'aquesta recepta sortirà un pes
d'aproximadament 520 g.
He tallar un trosset d'uns 100 g i 10 més de 4 g cadascun.
Dels 100 g de massa he tallat 5 trossos de 25 g i he fet 5
cilindres, amb l'ajuda d'una rasqueta he aplanat el tros gros i hi he
posat a sobre tres tires de fruita, una mica separades per posar dos
cilindres de massapà entre elles.
He posat al centre, a sobre la fruita, un cilindre de massapà i a
sobre les cireres i els dos cilindres restants, un a cada costat.
Amb la rasqueta he aixecat el massapà de cada costat i he tapat
la fruita.
Amb les mans he fet el cilindre.
I es posa sobre un paper de forn i aquest sobre una safata. Amb un
metre i un ganivet hi he marcat aquests puntets.
Dels trossets petits n'he fet 10 cilindres i els he posat
sobre els puntets.
Es posa un ou en un vas, es bat i amb un pinzell es pinta la
barra.
Posem la safata al forn a 220ºC sense
ventilador. En ser la safata freda ha baixat a uns 200ºC més o
menys, la temperatura per coure'ls.
Després de 18 minuts, han de tenir color de fora i han de quedar
tous de dintre.
De seguida que es treu del forn, amb el mateix batut d'ou, es
torna a pintar. Així queden molt més brillants. Es deixa refredar
ben fred.
Sobre una safata.
A dintre s'hi pot posar tota classe de fruita confitada.
Les tires de sobre es poden fer de mil formes i de mil maneres. Aquí
teniu una barra de torró de 520 g, que en no posar-hi pinyons surt molt bé de preu. Feu-la i tindreu torrons d'aquells tant bons!
