Aquí
tenim la planxa per fer els bracets, la recepta i les mesures dels
ingredients són les de la massa del braç de gitano.
He
fet la crema pastissera amb
600 g de llet, 96 g de sucre, 7 rovells de ou, i branca de vainilla,
o pell de llimona i canyella, 48 g de maizena o mido de de blat. La
deixarem refredar i la posem en la mànega.
Posem
la planxa al revés, amb un ganivet de serreta afinem els costats i
en fem dotze trossets. Amb la mànega hi posem la crema al mig.
N'agafem
un trosset i el posem sobre un paper.
Amb
les mans el cargolem una mica: amb la mà esquerra s'aguanta el paper
i amb la dreta i amb l'ajuda d'un cartó l'apretem per a que quedi
ben rodó.
El
deixem reposar un moment.
Amb
un ganivet s'afinen els costats, posant-hi una mica més de crema.
Posem
sucre en un plat, donem voltes al bracet i així ens quedarà ben
ensucrat.
Els
posem en una càpsula de pape i sobre una safata, i els tindrem tots
junts, a punt per fer les postres d'un dia de festa major.
Us animo a fer-los. Ja veureu que us ho passereu bé.
