Amb les proporcions d'aquesta recepta sortirà un pes d'aproximadament 560 g.
Ingredients:
1 = Pasta de full (una làmina de 275g fresca la compro al supermercat)
2 = Sucre
3 = Granet de ametlles
4 = 1 ou
Amb farina he empolsinat un paper, he posat la lamina a sobre i amb la ajuda d'un corró l'he estirat una mica. Interessa que quedi ben prima (abans feia 26x38 i l'he deixat a 28x40)
Amb un regle i un ganivet he afinat els costats i l'he tallat per la meitat (podríem fer-los individuals, fer una plantilla de cartró o plàstic i fer que els trossets quedessin tots iguals)
He posat un ou en un vas, l'he batut i amb un pinzell ho he pintat.
A la meitat de la part de sobre hi posem el granet d'ametlles, apretant una mica per a que s'aguanti i l'ensucrem.
Amb una forquilla punxem la massa per a què no faci muntanyetes i ens quedi planera.
Tindrem el forn calent a 200ºC. Quan posem la safata ens baixarà a uns 170ºC. És la temperatura ideal.
Després d'uns 20 minuts.
L'he deixat refredar 12 hores i amb un ganivet he tallat la part de sobre.
Aquí tenim el merenga, amb les mateixes proporcions de la recepta.
L'he posat en una mànega.
Amb la mànega he posat la merenga a la part de sota.
He posat els trossets a sobre.
Amb un ganivet els he tallat, cada vegada quan fem un tall hem de netejar el ganivet amb un drap net i humit d'aigua. He omplert i afinat els costats amb merenga (aquesta és la tècnica que feiem servir per fer els prussians).
Els he ensucrat amb sucre fi.
Un altre dia vull provar de fer-los individuals. Perquè?. Primer no hauria de deixar refredar tantes hores la pasta de full i a la hora de tallar-los no hi haurien problemes. Fent-los com està explicat en aquesta recepte cal anar molt amb compte al moment de tallar-los.
La propera entrada serà com fer la pasta de full.
