Modificada
(9-7-2016)
Jo sempre havia muntat la nata a mà,
però en aquesta recepta he provat de fer-la també amb la batedora
elèctrica de dues pales i el robot de cuina per ensenyar-vos com va.
El primer que us he de dir és que on compreu la nata la tinguin en
el frigorífic, perquè és important no trencar la cadena de fred.
On la comprava abans la tenien fora de la nevera i la venien com si
fos llet; vaig estar tres mesos muntant aquesta nata: anava molt
ràpid de muntar-la, però només creixia la meitat (vaig pensar,
Ramon, ara no sabràs muntar nata). I un diumenge a la tarda vaig
tenir el pensament que seria això de la cadena de fred. El dilluns a
las 9 del mati vaig comprar-ne en un altre lloc, de la mateixa marca,
però de dintre el frigorífic. Arribo a casa, la munto i un èxit
total.
Ara que tenim totes les peces, en la
propera entrada farem un pastís de crema cremada.
Ingredients:
1 = 250 g de nata.
2 = 25 g de sucre.
Elaboració
Quant més fred millor. S'agafen 2
recipients de plàstic, un de gran i un altre de petit. En el gran
s'hi posa gel i l'altre es posa dintre del gran, de manera que el bol
més petit estigui en contacte amb el gelS'hi posa la nata i es bat amb un
batedor.
Als dos minuts de muntar-la hi afegim
el sucre.
Muntar-la 4-5 minuts fins que, quan la
pugem agafant-la amb el batedor, girant-lo i aixecant-lo una mica amb
la nata dintre, la nata s'hi aguanta. Donant-li un copet ha de caure.
Aquest és el moment quan sabrem que la tenim muntada (aquest és el
secret).
S'ha de saber plegar quan està al
punt, perquè com podeu imaginar, si voltem una mica més, ja l'hem
fotuda: farem mantega....i si pleguem abans no tindrà la textura
perfecte. I ja la tenim feta!
Es pot muntar amb la batedora elèctrica
de dues pales uns 4 minuts (són mesures orientatives). I l'he acabat
de muntar amb el batedor a mà perquè es nota més quan la tenim al
punt.
El que va més bé de tot és el robot
de cuina: he posat el bol i el batedor unes hores abans al
congelador, quan més fred millor. Hi poso la nata dins, i es bat a
velocitat mitjana. Així al muntar-la agafarà aire i quedarà molt
més esponjosa que si la batem a màxima velocitat.
Als 2 minuts hi he posat el sucre.
Uns 4 minuts (són mesures
orientatives).
I com abans l'he posat en el bol del
gel i l'he acabat de muntar amb el batedor a mà perquè es nota més
quan la tenim al punt.
I aquí tenim la nata muntada.
Quan era mot jovenet, muntava 16 litres
de nata o mà, més o menys com us ho he explicat. Ara pots tenir
nata a la nevera per si no surt bé, però abans no. Teníem 400
peces per omplir i si la fallava, ja podia agafar la maleta i anar a
buscar feina a un altre lloc.
