Aquesta entrada va dedicada al meu mestre pastisser. El dia 6 de novembre en el centre Cívic de Banyoles de 8 a 10 del vespre en Miquel Costabella, pastisser de tota la vida, propietari d'una pastisseria a Salt i profesor de l'Escola d'Hosteleria de Girona va fer un taller de pastisseria. Sempre que ve a fer un taller jo sóc el seu ajudant. Erem 39 persones.
Ens va ensenyar com fer els Cupcakes. En sap tant que va una mica massa depressa per fer-lo. Jo, entre ajudar-lo i vigilar el forn, es pot dir que vaig aprendre poca cosa. Però vaig agafar algunes idees i l'endemà entro a la cuina, em poso el davantal, vaig per feina i faig els famosos Cupcakes.
Les proporcions d'aquesta recepta es poden multiplicar o dividir pel el que es vulgui, segons si en volem fer més o menys
Ingredients:
1 = 125 g de sucre
2 = 3 ous
3 = 140 g de oli vegetal
4 = 10 g de impulsor (Royal)
5 = Canyella en pols (un pessic)
6 = 200 g de farina fluixa
7 = 14 g de pastanaga ratllada
8 = 50 g de nous trinxades
9 = 1 Taronja o llimona ratllada
10 = 50 g de xocolata trinxada
Elaboració:
En un platet trencarem un ou i el posarem en un bol d'un a un, així veurem més bé si hi ha alguna petita clova.
Amb un batedor a mà es baten els ous junt amb el sucre fins que quedi una crema blanquinosa i consistent. (es poden batre també amb una batedora elèctrica de duess pales o amb un robot de cuina.)
Posarem tots els ingredients en el bol, menys la farina.
Amb la mànega omplirem els motlles tres terceres parts.
Tindrem el forn calent a 200ºC. Amb safata freda baixarà la temperatura i ens hauria de quedar a uns 180ºC.
Despres de 10 minuts ( foto feta per davant del vidre)
Després de 16 minuts (el temps de forn és orientatiu segons si són grossos o petits).
Els he posat sobre una safata amb blonda.
Aquí tenim la base feta. La pròxima entrada els posarem els millors vestits de colors que tinguem, ben adornats per a que els poguem servir de postres en un bon dinar de festa major.
