Galetes d'ametlla

Aquí teniu galetes d'ametlla, fetes amb la mateixa massa que els ametllats. Aquestes galetes també són aptes per celíacs, perquè no porten farina. Amb les proporcions d'aquesta recepta sortiran unes 40 galetes i un pes d'aproximadament 500 g.

Ingredients:

1 = 250 g de ametlla en pols

2 = 200 g de sucre (100 + 100)

3 = 2 clares de ou

4 = 80 g de granet d'ametlles.

S'engega el forn a 200ºC.
En un bol, es barregen amb una espàtula de fusta l'ametlla amb la meitat del sucre.

En un altre bol, es munten les clares. Es pot fer amb la batedora elèctrica de dues pales o amb un robot de cuina. Quan estiguin a punt de neu, s'hi afegeix l'altra meitat de sucre i es baten fins que quedin ben fermes.

Es barreja el contingut dels dos bols. Només que quedi barrejat quedarà una massa força espesa.

També es pot barrejar amb un robot de cuina.

Agafarem un paper de forn i hi marcaren unes creus separades 80/80 mm. Així quan aplanem les galetes no es tocaran (com sempre, penseu en posar el paper amb les marques del llapis per sota, i així no ens quedaran marcades a la massa).

Passem la massa a una mànega pastissera amb la broca llisa ampla (número 10-12). També va molt bé una pistola pastissera, com es veu en la foto. Sobre el paper de forn, es fan petits munts de la mida de mitja nou. També ho podeu fer amb una cullera.

Amb una cullera una mica humida es van aixafant.

Hi he posat a sobre granet d'ametlla. Penseu que sense posar-hi res també son bones. N'han sortit dues safates i les he cuit d'una en una.

Posem la safata al forn a 200ªC. En ser la safata freda ens baixarà la temperatura a uns 180ºC.

Després de 10 minuts han de tenir una petita ombra de color. Si no queden seques són molt més bones. El temps i la temperatura del forn són molt importants.

 Esperem a treure-les de la safata quan estiguin fredes i les posem sobre una safata amb blonda.

Surten molt bé de preu i són molts bones. Són ràpides de fer perquè no porten llevat, en poc temps es couen i es refreden ràpidament. I encara es mengen més depressa, perquè quan n'has tastat una, ja en vols una altra. Feu-les i ja veureu que quedareu bé.