Avui farem corns de brioix amb crema pastissera. Per fer-los hem de tenir la pasta de brioix i la crema pastissera. Les mesures són la meitat de la recepta de la pasta de brioix (250 g de farina) i de crema pastissera (350 g de llet).
Amb les proporcions d'aquesta recepta sortiran 8 corns i un pes d'aproximadament 730 g.
Elaboracio:
Quan tinguem la pasta en aquest punt la deixarem reposar 60 minuts. 
La taparem amb un bol de plàstic per a què no li toqui l'aire.
Passats els 60 minuts aixafarem la pasta amb les mans, doblegant els costats cap al mig i li donarem una forma allargada. Amb un ganivet farem 8 talls de 58 g cada un.
Agafarem un trosset, l'aixafarem amb les mans, doblegant els costats cap al mig,donant-li forma rodona i el deixarem reposar.
Ara deixeu-me dir una cosa: si a mi m'haguessin posat dintre el bol de l'amassadora i la pala comencés a donar voltes i més voltes i fer-me trossets i aixafar-me per les parets, quan em traurien de dintre no estaria cansat..., estaria mor. La massa només està cansada, i per això la deixarem reposar (a poc a poc i bona lletra). Després, agafarem un trosset i amb un corró l'aplanem.
El cargolem.
Amb les mans untades d'oli s'estira, es deixa reposar i es torna estirar. S'ha de fer 4 o 5 vegades.
Ha de quedar uns 700 mm de llarg.
Aquí tenim els motlles (són uns corns d'acer inoxidable).
Perquè es pugui treure millor la massa quan estigui cuita, es folren de paper de forn.
Agafarem el tros allargat de massa i donarem voltes al motlle.
Els he posat sobre una planxa de silicona i aquesta sobre una reixeta de forn, he batut un ou en un vas i amb un pinzell els he pintat de sobre.
Els he posat al forn. Han de llevar a temperatura ambient amb la porta tancada.
Després de 45 minuts els he tret.
Escalfat el forn a 200ºC, he posat la reixeta a dintre. Ha baixat de temperatura fins uns 180ºC.(el forn a dalt i a baix sense ventilador)
Després de 20-22 minuts.
Quan estan freds he tret del motlle.
He posat la crema pastissera en una mànega i he omplert els corns. Amb un ganivet he afinat la crema i amb un colador amb sucre fi els he empolsinat.
Els he posat sobre una safata amb blonda.
Segurament pensareu quina feinada..., quan hi he estat? Doncs no ho sé, ni m'interessa saber-ho. Només sé que he passat una molt i molt bona estona fent aquesta recepta
