Aquí tenim els panellets de pinyons. Per fer-los hem de tenir el massapà per fer panellets i 180 g de pinyons. Farem diferents tipus de panellets, però potser aquests són els més bons. Amb les proporcions d'aquesta recepta sortirà un pes d'aproximadament de 560 g .
Aquí tenim la massa de massapà amb 250 g de farina d'ametlla.
Per fer els de pinyons, la massa ha de ser una mica tova per a què s'enganxin bé els pinyons. Si és molt freda pot quedar una mica dura. Si és així s'hi posa una mica d'aigua i amb les mans la barregem. I si és massa tova, s'hi afegeix una mica de farina d'ametlla. La textura de la massa és el secret per a que s'enganxin bé els pinyons. Proveu de fer-ne un i si va bé, endavant.
Tallarem la massa per la meitat, amb les mans l'estirem fent dos cilindres i amb una rasqueta, fem trossets de 14 g cada un.
Agafarem un trosset i el voltarem amb les mans per a que ens quedi rodó.
Amb les mans humides d'aigua o d'ou batut el voltarem amb les mans i el posem en el plat dels pinyons.
Agafarem el panellet, el voltarem amb la mà sobre els pinyons per a que s'agafin i amb les mans també el voltarem per a que quedin els pinyons una mica apretats.
En un vas s'hi posa un ou, es bat amb una forquilla i els pintem amb un pinzell.
Els posem sobre una safata de forn una mica separats.
Tindrem el forn a 210ºC i hi posarem la safata.
Es couen 5-6 minuts. Si no agafen color s'engega una mica el grill. Han de tenir una ombra de color però han de ser tous de dintre. Si es couen en excés, s'esquerden.
Els posem sobre una safata amb blonda.
En la propera entrada farem panellet de codonyat i llimona.
