Pastís de full amb crema i poma

Aquest pastís de pasta de full amb crema i poma han estat les postres del dinar d'avui, i us puc assegurar que ha estat molt i molt bo. Amb les proporcions d'aquesta recepta sortirà un pes d'aproximadament 750 g.

Ingredients:

1 = 1 làmina pasta de full (275 g de pasta de full fresca que compro al supermercat)

2 = crema pastissera (amb 250 g de llet, veure crema pastissera)
3 = 2 pomes golden

4 = sucre
5 = confitura d'albercoc

Primer de tot farem la crema. Així, mentre es prepara la resta, la crema s'anirà refredant. A continuació cal preparar la poma per decorar: pelar-la, treure-li el cor i tallar-la a làmines fines.

Posarem la làmina de pasta de full sobre la fusta de treball, que tindrem una mica empolsinada de farina. Aquesta làmina te unes mides de 400 / 260 mm i un gruix d'uns 3 mm. Si alguna marca és més gruixuda s'afina amb el corró per a que quedi amb aquest gruix, més o menys.

Posarem la làmina sobre un paper de forn i aquest sobre una safata. Amb una mànega pastissera hi he posat la crema.

Hi posarem la poma a sobre. En un vas hi batem una mica d'aigua i una mica de crema i amb un pinzell pintem per sobre els costats.

I amb la mà s'ensucre.

Tindrem el forn calent a 200ºC i hi posarem la safata a dintre. En ser freda perdrà temperatura i ens hauria de quedar a uns 170-180ºC.

Aquí portava uns 24 minuts de forn (el temps de forn és orientatiu...)

En un cassó s'escalfa confitura d'albercoc amb una mica d'aigua i sucre. La deixem bullir i la passem per un colador per a que no hi hagi grumolls. Amb un pinzell la pintem per a que quedi ben brillant.

Sobre una safata.

Potser les puntes tenen una mica massa de color, però ho he fet expressament perquè la poma i la crema al centre pesen molt, i així queda més cuita de sota. Ha quedat boníssima!!!!