Bracets de crema

Ara farem els bracets de crema. Per fer-los hem de tenir dos preparats diferents, massa del braç de gitano i crema pastissera. Amb aixó ja podem començar. Amb les proporcions d'aquestes receptes sortirà un pes de braçets d'aproximadament 1000g.

 Aquí tenim la planxa per fer els bracets, la recepta i les mesures dels ingredients són les de la massa del braç de gitano.

He fet la crema pastissera amb 600 g de llet, 96 g de sucre, 7 rovells de ou, i branca de vainilla, o pell de llimona i canyella, 48 g de maizena o mido de de blat. La deixarem refredar i la posem en la mànega.

Posem la planxa al revés, amb un ganivet de serreta afinem els costats i en fem dotze trossets. Amb la mànega hi posem la crema al mig.

N'agafem un trosset i el posem sobre un paper.

Amb les mans el cargolem una mica: amb la mà esquerra s'aguanta el paper i amb la dreta i amb l'ajuda d'un cartó l'apretem per a que quedi ben rodó.

El deixem reposar un moment.

Amb un ganivet s'afinen els costats, posant-hi una mica més de crema.

Posem sucre en un plat, donem voltes al bracet i així ens quedarà ben ensucrat.

Els posem en una càpsula de pape i sobre una safata, i els tindrem tots junts, a punt per fer les postres d'un dia de festa major.

Us animo a fer-los. Ja veureu que us ho passereu bé.