Financiers

Els financiers són com unes magdalenes, que no porten llevat però si molta mantega torrada i gust d'avellana: Amb les proporcions d'aquesta recepta sortiran uns 78 financiers, amb un pes d'aproximadament uns 510 g.

Ingredients:

1 = 75 g de ametlla en pols.

2 = 150 g de sucre.

3 = 13 g de mel

4 = 50 g de farina.

5 = 4 clares de ou (135 g)

6 = 125 g de mantega avellana.(150ºC)

7 = fruita (mango, gerds, nabius....)

Elaboració:

Com fer mantega d'avellana. Es posa la mantega en un cassó i aquest al foc sense remenar i es fon la mantega (agafarem el cassó pel mànec i el mourem lentament sobre el foc). El deixarem bullir fins que la mantega arribi a 150ºC.

Arribats a aquest punt, al fons del cassó, hi veurem uns piquets torrats i farà olor d'avellana torrada. Es cola i la deixarem refredar.

Posarem en un bol tots els ingredients menys les clares i la mantega. Amb un batedor ho remenem.

Les clares i la mantega s'hi posen en tres o quatre vegades i es remenen amb el batedor a mà.

Posarem la massa en una mànega pastissera amb una broca estreta de 5 o 6 mm.

Aquí tenim el motlle de silicona.

Amb la mànega omplirem una tercera part dels departaments dels motlles.

Farem trossets petits de mango i en posarem un dintre cada departament del motlle.

Posarem amb la mànega un altre part de massa sobre la fruita. 2/3 parts del motlle, com a màxim 3/4. 

Posarem els dos motlles sobre una safata de forn i aquesta dintre el forn. Aquest el tindrem a 200ºC sense ventilador (si es posa el ventilador al fons, allà on toca primer l'aire tindran massa color i tots els altres poc). 

Els courem durant 8-10 minuts fins que estiguin daurats.

Esperem a treure'ls del motllo quan estiguin freds i els posarem sobre una safata.

També els podem farcir de plàtan, pinya, albercoc, préssec de vinya, fruits secs,ametlles,avellanes etc... És reposteria, són bonissims!!!!!