Torró de gema amb fruites naturals

Aquí tenim una altra varietat de torró, el de gema amb fruites naturals. Per fer-lo hem de tenir la massa del torró de gema, xocolata per fondre, gema, fruites naturals, les que vulgueu al vostre gust, gelea de poma o melmelada d'albercoc per donar-li brillantor.

Amb les proporcions d'aquesta recepta sortirà un pes d'aproximadament 480 g.

Ingredients:

1 = massa torró de gema.

2 = 100g de xocolata per fondre negra.

3 = gema.

4 = fruita natural: maduixes, pinya, kiwi, plàtan, mandarina, etc.

5 = gelea de poma.

Una barra de torró de gema.

Amb un ganivet es talla per la meitat amb molt de compte, que quedi uns 6 mm de gruix. Tindrem dues parts: una serà per avui i amb l'altra farem una altra classe de torró.

En un bol de vidre hi he posat els 100 g de xocolata negra per fondre.

En petites sessions es posa al microones i amb la llengua pastissera s'afina. Mireu aquesta entrada per veure la temperatura de la xocolata.

Es posa en el motlle.

He posat la massa de gema de 6 mm de gruix sobre la xocolata amb els dits i he fet una mica de pressió per a que quedi la xocolata ben enganxada.

Quan es refreda la xocolata es treu del motlle i queda com en la foto. La xocolata s'hi posa perquè la massa de gema prima es doblegaria i la xocolata li dona rigidesa per poder-la manipular. 

Amb un ganivet si posa uns 4 mm de gema.

Sobre la barra de gema hi posem amb una mica de gràcia la fruita tallada a trossets.

Amb un pinzell petit es pinta amb gelea de poma, amb molt de compte, per donar-li brillantor i que la fruita no s'oxidi. 

L'he posat sobre una safata amb blonda. 

La varietat de la fruita, una al costat d'altre, i els seus colors, li dóna un disseny ben maco. Aquesta barra millor que sigui pel dia a dia i no guardar-la molt. I no us puc dir si és bona perquè la vaig regalar a una amiga.