Lioneses salades

Avui he fet unes lioneses salades per fer un bon aperitiu, una altra varietat per fer un bon entrant de pasta salada per celebrar un aniversari o el dinar de festa major.

Ingredients:

1 = 82 g de aigua (surten unes 40 lioneses petitetes)

2 = 26 g de mantega (o greix de porc)

3 = 1 g de sal

4 =67 g de farina tamisada

5 = 2 ous (110g aproximadament)

Elaboració:

La mateixa que la pasta choux.

Posem la pasta choux en una mànega pastissera.

Amb la mànega he fet muntanyetes de la mida de mitja nou petiteta. Cal posar-les una mica separades perquè s'inflaran molt i es podriran tocar. Les he posat sobre una planxa de silicona, perquè tinguin força escalfor de sota. S'inflen molt més si es fan en una safata que no tingui la base gruixuda.

Posarem la safata al forn. Es couen primer uns 10 minuts a 200ºC i seguidament s'abaixa a 180ºC i es couen 10 minuts més, sense ventilador. En cap cas es pot obrir la porta: sortiria el vapor i no s'inflarien. Només es pot obrir quan estiguin daurades.

Després de 20 minuts. El temps de forn és orientatiu. Cal assegurar que les lioneses quedin cuites de dins i seques per fora.

Quan estan fredes, es tallen amb un ganivet de serreta, però no del tot. S'ha de mirar que la part més maca ens quedi a davant.

Es poden farcir d'un munt de coses. Jo les he fet de llom de porc salat, formatge, salmó fumat, paté, sobrassada i d'olives verdes amb filets d'anxova.

El posarem sobre una safata amb blonda.

Aquí en tenim sis. Eh que són maques i bones!!!!!!

Us animo ha fer-les. Amb una mica de pràctica, costa més dir que les vols fer, que fer-les.