Pastissets de full amb crema i poma

Aquests són els pastissets de pasta de full amb crema i poma. Amb les proporcions d'aquesta recepta sortirà un pes d'aproximadament 525 g, uns 65 g cada un.

Ingredients:

1 = 1 làmina pasta de full (275 g de pasta de full fresca que compro al supermercat)

2 = crema pastissera (amb 250 g de llet, veure crema pastissera).
3 = 1 poma golden

4 = sucre
5 = confitura d'albercoc

Elaboració:

Primer de tot farem la crema. Així, mentre es prepara la resta, la crema s'anirà refredant. A continuació cal preparar la poma per decorar: pelar-la, treure-li el cor i tallar-la a làmines fines.

Posarem la làmina de pasta de full sobre la fusta de treball, que tindrem una mica empolsinada de farina. Aquesta làmina te unes mides de 380 / 260 mm i un gruix d'uns 3 mm. Si alguna marca és més gruixuda s'afina amb el corró per a que quedi amb aquest gruix, més o menys.

Amb un regle i un ganivet i farem 8 trossets, quant mes iguals millor (95 / 130mm cada un).

He posat el trossets sobre una safata i paper de forn. En un vas hi batem una mica d'aigua i una mica de crema i amb un pinzell pintem el sobre. 

La crema pastissera.

Amb una mànega pastissera hi he posat la crema.

 S'hi posen les làmines de poma, i amb la mà s'ensucren.

Tindrem el forn calent a 200ºC i hi posarem la safata a dintre. En ser freda perdrà temperatura i ens hauria de quedar a uns 170-180ºC.

Aquí portava uns 22 minuts de forn (el temps de forn és orientatiu).

En un cassó s'escalfa confitura d'albercoc amb una mica d'aigua i sucre. La deixem bullir i la passem per un colador per a que no hi hagi grumolls. Amb un pinzell les pintem per a que ens quedin ben brillant.

Sobre una safata.

Aquí tenim els pastissets de pasta de full amb crema i poma. Molt i molt bons!!!!