Rebosteria de pasta de full (triangles)

En aquesta entrada farem triangles de pasta de full, massapà, pinyons, palet d'ametlla i granet d'ametlla. Els farem petitets, tipus rebosteria de pasta de full. Amb les proporcions d'aquesta recepta sortirà un pes de d'aproximadament 525 g. Primer de tot farem el massapà.

Massapà

Ingredients:

1 = 150 g de farina de ametlles.

2 = 75 g de sucre.

3 = 80 g d'aigua.

Es posa l'aigua i el sucre en un cassó, aquest al foc i es deixa bullir uns segons tot remenant amb una cullera. Quan el sucre està al punt s'hi tira de cop la farina d'ametlla en el mateix cassó.

Es treu del foc i es barreja ràpidament amb una espàtula de fusta.

Triangles
Ingredients:

1 = Pasta de full, una làmina de 275 g. (la pasta de full la compro fresca al supermercat.)

2 = Pinyons, palet d'ametlla i granet d'ametlla.

3 = Sucre.

4 = Sucre fi.

Elaboració:

Posarem la làmina de pasta de full de 250 x 380 mm sobre la fusta de treball (que estarà una mica empolsinada de farina).

Amb un metre, un regle i un ganivet tallarem tres tires de 83 mm.

Quan el massapà estigui fred, amb un pinzell, n'hi posarem una capa fina a sobre. Si és massa dur s'hi pot afegir una mica de aigua i es remena per a què sigui fluid i si és al revés, massa líquid, una mica de farina d'ametlles.

Agafarem el costat de dalt i doblegarem la tira per la meitat, i amb la mà hi fem una mica de pressió a sobre.

Posarem a sobre una altra capa de massapà.

En una tira hi he posat pinyons, en una altra palet d'ametlla i en l'altra granet d'ametlla, apretant una mica per a que no caiguin.

Hi posarem sucre.

Amb un colador els he empolsinat de sucre fi.

Tallem els triangles petitets amb un ganivet. Hem de mirar que quedin quant més iguals millor.

Els he posat sobre una safata de forn i paper de forn.

Tindrem el forn a 200ºC i hi posarem la safata a dintre. Ens baixarà la temperatura a uns 180ºC.

Es deixen coure uns 22 minuts, tot el temps ha estat el forn a 180ºC ni més ni menys, sense ventilador (tots els temps són mesures orientatives ja que depenen de si són grossos o petits. I també del tipus de fon). En els moments finals de coure, si tenim una petita pujada de escalfor sense controlar ja l'hem fotuda. Val molt la pena està allà davant i controlar-lo. Us ho dic per experiència perquè m'ha passat moltes vegades!!!

Es deixen refredar i els posarem sobre una safata, i farem les últimes fotos.

Quin color tant maco que tenen.

Hem arribat el final de aquesta recepta, i si voleu, al començament d'una altra col·lecció: Rebosteria de pasta de full.